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Über Ostern, Miniquiches und den Vegetarismus

Über Ostern, Miniquiches und den Vegetarismus

Na ihr Lieben, hattet ihr auch schöne Ostern? Ich habe die Tage mit meinen Eltern und dem Rest der Familie in meiner Heimat verbracht. Wir haben einen kleinen Brunch organisiert, dem natürlich eeeendlose Diskussionen vorausgegangen sind.

„Es gibt jetzt gar nichts Warmes zum Bruch… – Aber es gibt doch Ei, oder? – Sollen wir vielleicht noch ’ne Suppe machen? – Aber was denn für eine? – Ich könnte uns was grillen! – Aber dann ist es doch kein Brunch mehr – Lieber doch die Suppe“

Und so weiter und so fort. Ihr könnt euch das sicher vorstellen. Letztendlich ist es die Suppe geworden, außerdem gab es Rührei, drei verschiedene Kuchen, Mini-Quiche (Rezept kommt weiter unten), Würstchen im Schlafrock, unzählige Brötchen mit allen erdenklichen Aufschnitten und Aufstrichen – quasi ein Osterschlaraffenland.

Die Sensation ist allerdings, dass die Suppe fleischlos war. Das ist so sensationell, weil meine Familie eingeschworene Fleischesser sind. Der Vegetarismus Boom ist (fast) komplett an uns vorbeigegangen. Dass ich angefangen habe, gelegentlich auf Fleisch zu verzichten und auch mal vegetarisch zu kochen, stößt auf viel Unverständnis. Es wird schon akzeptiert, aber nachvollziehen kann es keiner, außer meinem Onkel, der selbst seit einiger Zeit auf Fleisch verzichtet.

Ich finde es wirklich gut, dass Deutschland mittlerweile fast völlig „Vegetarier-freundlich“ ist. Es gibt kaum ein Restaurant, in dem es nicht mindestens ein vegetarisches Gericht gibt, meistens sogar eher mehr. Nur daheim führen wir noch Gespräche wie folgendes:

„Die Mini-Quiche mit Schinken sind alle.“

„Die andere Sorte ist auch lecker, soll ich dir eine reichen? Aber die sind vegetarisch…“

„Ich ess‘ sie trotzdem, gib ruhig rüber“

Vegetarisches Essen wird grundsätzlich eingeleitet mit: „Ist lecker, aber…“ und „ich esse es trotzdem“, als gäbe es nichts Schlimmeres als fehlendes Fleisch am Essen. So ist sie, die bucklige Verwandschaft. Ich gebe mich damit zufrieden, dass ab und zu auch mal jemand überrascht ist, dass vegetarisches Essen auch gut schmecken kann.

So, vielleicht habt ihr die kleine Schleichwerbung für die Mini-Quiche entdeckt? Das Rezept will ich euch nicht vorenthalten, denn sie schmecken echt fantastisch – und das mit und ohne Fleisch! Das Beste ist, dass man sie sowohl warm als auch kalt genießen kann. Deshalb sind sie voll brunch-tauglich.

Für 24 kleine Leckerbissen benötigt ihr:

Für den Teig:

200 g Mehl

2 TL Backpulver

70 ml Milch

100 g Quark

5 EL Öl

und 1 TL Salz

Für die Füllung: 

2 Paprikaschoten

1 Zwiebel

1 Stange Lauch

für die vegetarische Füllung noch 50 g getrocknete Tomaten in Öl

für die Fleischesser-Variante nimmt man 100 g Schinken

Für den Guss:

300 g Schmand

1 Ei

100 g Käse

diverse Gewürze (Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano)

  1. Als erstes macht ihr den Teig. Dazu gebt ihr einfach alle Teigzutaten in eine Schüssel und knetet solange bis ihr einen schönen gleichmäßigen Teig bekommt. Das kann etwas dauern. Wenn ihr den Quark und die Milch vorher aus dem Kühlschrank nehmt geht es besser. Den Teig könnt ihr schon in die gefettete Muffinform geben. Ich habe dazu den Teig in zwei Teile geteilt und jeden etwas ausgerollt. Dann in jeweils zwölf Teile zerteilen und jeden Teil unten in eine Muffinmulde drücken.
  2. Jetzt schneidet ihr Paprika, Lauch und Zwiebel am besten sehr klein und dünstet es etwa 5 min in der Pfanne. Davon nehmt ihr jetzt die Hälfte raus und macht es in ein extra Schälchen, so können wir zwischen den vegetarischen und den Schinken-Quiche unterscheiden.
  3. Nun können der Schinken und die getrockneten Tomaten geschnitten werden. Zur einen Gemüsehälfte kommt der Schinken und zur anderen die getrockneten Tomaten.
  4. Das Gemüse könnt ihr dann schon in die Muffinformen geben.
  5. Jetzt müssen noch die Gusszutaten verquirlt und gewürzt werden. Dann schüttet ihr die Masse auch in die kleinen Muffinformen, sodass sie sich schön verteilt.
  6. Und dann 20 bis 25 min bei 180°C Ober-Unterhitze in den Ofen.

Danach könnt ihr sie schon warm genießen, und die Reste (falls was übrig bleibt) später kalt essen. Ich muss ja sagen, meine Favoriten sind die vegetarischen. Aber probiert es ruhig selbst aus und lasst mich wissen, welche euch am besten schmecken 🙂

Guten Appetit!

Eure Lisa

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Crêpe mit Apfelkompott

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Crêpe ist für mich das perfekte Ferienfood. Es ist einfach zuzubereiten, die Zutaten hab ich normalerweise immer im Haus und es schmeckt himmlisch. Da ich im Moment Semesterferien habe, gab es bei mir diese Woche super leckeren Crêpe mit selbstgemachtem Apfelkompott. Ausnahmsweise mal nicht mit Schokoaufstrich.

Letzte Woche war ich auf einer Ausbildungsmesse und es gab gratis Crêpe für alle. Die armen VR-Bank Angestellten, haben sich um Kopf und Kragen gebacken und Teig gemixt wie am Fließband – Respekt! Am Ende konnten sie das Rezept sicher auswendig. Für alle die Crêpeteig nicht aus dem Kopf hinbekommen, könnt ihr hier nach diesem Rezept vorgehen:

2 Eier

200 ml Milch

120 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Pck Vanillezucker

  1. Die Eier mit der Milch verquirlen.
  2. Mehl, Backpulver, Vanillezucker mischen und die Eiermilch darunterrühren.
  3. Jetzt den Teig 15 min abgedeckt stehen lassen.
  4. Jetzt müssen die Crêpe nur noch ausgebacken werden.

 

Da ich noch ein paar alte Äpfel übrig hatte, hab ich daraus ein schönes Apfelkompott gemacht. Das geht genauso schnell wie der Crêpe und schmeckt super dazu. Ihr braucht:

400 gr saure Äpfel (z.B. Boskop)

2 EL Zitronensaft

100 ml Apfelsaft

40 g Zucker

1 TL Zimt

  1. Als erstes müssen die Äpfel geschält und klein geschnitten werden.
  2. Dann die Äpfel mit Apfelsaft, Zimt, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 9 min dünsten. Wenn die Äpfel lieber bissfester sein soll, reichen auch 8 min, wenn es länger köchelt, dann werden die Äpfel eher matschig.
  3. Wer das Kompott lieber dickflüssig mag, kann auch noch Stärke mit etwas Wasser anrühren, das Gemisch zum Kompott geben und alles nochmal aufkochen lassen. Dadurch wird der Saft gebunden und es wird eher zu einer Soße.

Dann ist schon alles fertig und die Crêpe können mit dem Kompott angerichtet und vernascht werden. Yam Yam!

Also bei mir gibt es die demnächst auf jeden Fall nochmal, denn sie kamen auch beim Naschkater sehr gut an.

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Ich liebe ja MUFFINS! Sie sehen süß aus, schmecken super und sind kinderleicht zuzubereiten. Vor einiger Zeit saß ich an einem Sonntag so Zuhause und dachte: „Man hab ich jetzt Hunger auf was Süßes“. Aber natürlich hatte ich nichts im Haus, ich wollte mich nicht der Versuchung aussetzen…EIne echte sch*** Idee! Da blieb mir nichts anderes übrig als kreativ zu werden. Also habe ich ein bisschen den Vorratsschrank durchwühlt und was ich gefunden habe. führte zu diesen super Apfel-Muffins, die ich euch wärmstens ans Herz legen möchte.

Wenn ihr Folgendes in eurem Vorratsschrank habt, kann es losgehen:

500 g Äpfel

350 g Mehl

2 Eier

1/2 Pck. Backpulver

200 g Butter

150 g Zucker

120 ml Milch

2 Pck. Vanillezucker

etw. Zimt

  1. Jetzt kann es losgehen: Ihr nehmt 120 g weiche Butter, 90 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker vermischen. Dann die zwei Eier dazugeben und alles verrühren. Jetzt können 250 g Mehl, Backpulver und die Milch zur Masse zugegeben werden.
  2. Nun sind die Äpfel dran. Sie werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Danach könnt ihr sie unter den Teig heben.
  3. Die Masse könnt ihr jetzt in die Muffinförmchen geben.
  4. Dann geht es jetzt an die Streusel: 100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 80 g Butter und etwas Zimt (nach Belieben) in eine Schüssel geben und das ganze „durchstreuseln“
  5. Die Streusel müssen jetzt nur noch auf die Muffins gestreut werden und schon kann das ganze in den Ofen. Bei 175°C Umluft brauchen sie 20 – 25 min und sie werden echt super lecker und fluffig.

Wenn ihr lieber etwas gesünder backen wollt, könnt ihr einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, das wird auch super. Und ich habe den Zucker im Teig durch Agavensirup ersetzt, das schmeckt auch sehr lecker. Also lasst eurer Kreativität freien Lauf.

Mmh… jetzt wo ich das Ganze so aufgeschrieben habe, bekomme ich schon wieder Lust auf ein paar Muffins. Mal sehen was ich momentan so im Vorratsschrank habe.

Schnelle Leberkäs‘ Paprika-Pfanne

Manchmal bin ich einfach sooo unkreativ beim Kochen und ich muss zugeben, Kochen ist nicht so richtig mein Ding. Mein Freund kocht total gerne – und genauso gerne isst er auch. Aber ich backe einfach lieber. Gerade deshalb weiß ich oft einfach nicht, was ich […]